しっとり食感のマーマレードパウンドケーキ

カテゴリ掲載ありがとうございます！頑張ったホイップ効果とマーマレードでしっとり、の美味しいパウンドケーキです♪

材料（18cmパウンド型1本分）

★薄力粉

110g

★ベーキングパウダー（注１参照）

小さじ1/3

食塩不使用バター(コンパウンドバターでも美味しいです)

100g

グラニュー糖(あれば微粒子)

75g

卵

Mサイズ2個(約100g)

お好みのマーマレード(少し刻むと生地に良く馴染みます)

100g

■ 型の下準備

食塩不使用バター

適量(3-4g)

強力粉(なければふるった薄力粉で)

適量

1: 型にバターを薄く塗り一旦冷蔵庫で冷やし固めてから強力粉をはたき、余分な粉を落とし再び冷蔵庫へ。
オーブンシートでもOK。

2: ★を合わせて2回ふるっておく。

3: 室温に置いてやわらかくしたバターをふんわりするまで十分ホイップする。
必要であればレンジで温めながら(溶かさない様注意)

4: 砂糖を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
混ぜ終わりもふんわりした感じになる様に。

5: 室温に置いた卵を約10回に分けて加えその都度しっかり混ぜていく。
一回に加える量はこれ位です。

6: よく溶いた卵液を触り冷たいと感じたらちょっと湯煎した方が絶対良いです。
但し卵液が固まらない様に温度に気を付けて！

7: 分離させないように少しずつ、ボール内を掃除しつつ進めていくとツヤのある状態になります。

8: ★の半量をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉気がなくなった後も、もう少し切り混ぜてツヤを出す。

9: マーマレードをいっぺんに加えゴムべらでさっくり混ぜる。この段階では大体で良いです。

10: ★の残りをふるい入れ、しっかりツヤが出るま切り混ぜる。
決して練らないように。

11: 型に生地を入れる。
隅まで行きわたるよう底を叩きながら真ん中が凹んだ状態に整える。
最後に数回型ごと落として空気を抜く。

12: 170度に予熱したガスオーブンで30分、
160度で約10-15分焼く。

電気オーブンなら180度→170度で。

13: 焼き始めてから10分くらい経ったところで真ん中に切れ目を入れる。

14: 焼きあがったら竹ぐしチェック！
ドロっとした生地が付いてくるなら数分延長する。
付いて来なければ完成です♪

15: すぐに型から取り出す。
型の周りをパンパンと叩き空間を作って網の上へ。
このまま粗熱が取れるまで放置する。

16: まだ温かい内にラップで完全にくるんで半日位置く。
パサつき防止、しっとり食感につながります。

17: 涼しい時期なら常温で1週間位美味しく頂けます。
夏場は冷蔵保存で、食べる15分程前に室温に戻して食べて下さい(^ ^)

18: 甘夏マーマレードを使いました。
苦味のあるマーマレードでも美味しいと思える砂糖の量です。

19: ご家庭のオーブンのクセに合わせ焼き時間や温度は調整して下さい。

20: 2015.3.7
工程が一部抜けていたので修正しました。

21: 注１
小匙1のg数ですが｢4g｣と｢6g｣2種あるようです。
なので「小さじ1/3」のみの表記に変更させて頂きました。

22: 失敗した時や切れ端の処分に困った時は、是非これを試してみて下さい♪
マーマレードラムボールID：3071638

23: 2015/3/26
よりしっとり感を増す為に配合を変更しました。
詳細は《ごはん日記2015.3.26》をご覧ください。

コツ・ポイント

バター生地を作るのにかなり面倒かと思いますが、分離させない為の大事な工程＝コツだと思って是非やってみて下さい。

バタークリームと粉類を混ぜる時、粉気がなくなれば終わりでなく、生地にツヤが出るまで混ぜるのがとても大事なポイントです。

このレシピの生い立ち

マーマレードがたっぷり使える上(消費出来て(^ ^)、パウンドケーキがしっとり美味しくなるように…と考えました。
バターのコクよりも、軽い食感やマーマレードの爽やかさを感じたい時にはこちらID:3053990をどうぞ(^ ^)j

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

しっとり食感のマーマレードパウンドケーキ

しっとり食感のマーマレードパウンドケーキ

材料 （18cmパウンド型1本分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（18cmパウンド型1本分）