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［パティシエ直伝！！］基本のスポンジ生地

時刻(time):2015-05-19 08:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

［パティシエ直伝！！］基本のスポンジ生地パティシエさんから綺麗に仕上がるスポンジ生地を教えていただきました♡ 意外に簡単なのでお好みのデコで楽しんでくださいね♪ 材

［パティシエ直伝！！］基本のスポンジ生地

［パティシエ直伝！！］基本のスポンジ生地

パティシエさんから綺麗に仕上がるスポンジ生地を教えていただきました♡
意外に簡単なのでお好みのデコで楽しんでくださいね♪

材料（１８ｃｍホール型（６号））

卵

３個

グラニュー糖

９０ｇ

薄力粉

９０ｇ

牛乳

２０ｇ

1: まずは型紙から。
側面から写真のように作ります。

2: １の側面を敷いたら、底面は型の大きさより少し小さめに切り敷きます。

3: 大きめのボウルで卵をハンドミキサーで少し溶きます。

4: だいたい４２℃の湯煎で１にグラニュー糖を入れ混ぜます。（砂糖でも可）

5: 写真のように線が残るまで混ぜたら、もう少しもったりするまで混ぜます。

6: ５に小麦粉を３回程度ふるいながら分け入れ、中央から外側にボウルを回しながらゴムべらで混ぜます。

7: ４の湯煎で少し温めた牛乳を加えさっと混ぜます。

8: ７の生地を２の型紙に入れ、予熱した170℃のオーブンで３０分～４０分程度焼きます。

9: 焼き上がったら、上から下にポンと落としショックを与えます。これをすることでスポンジの横が沈みません！！

10: ９をした後、熱いうちに型からはずし、逆さまにしてケーキクーラーなどで冷まします。

11: 追記・・・冷凍保存する場合は型紙つきのままラップをして保存してくださいね♪

コツ・ポイント

型紙をしっかり敷くことにより、生地が漏れません。

卵が一番泡立ちやすい温度が４２℃なので湯煎の温度は４２℃で。熱すぎると黄身が固まりますのでご注意を。

牛乳を生地に入れた後、混ぜすぎると気泡が出ますので気泡がでなければOKです。

このレシピの生い立ち

パティシエさんから教えていただく機会があり、教えていただきました♪

コツを記入しましたし意外に簡単に作れちゃいます。

お好みのデコでお楽しみくださいね♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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