牛肉は冷蔵庫から出しておく。玉ねぎとはッシュルームは薄くスライスする。

鍋にサラダ油を入れて、強火で牛肉の焼く。牛肉に焼き色が付いたら、赤ワインを回しかける。

中火にして(1)の野菜と水を入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで灰汁を取りながら煮る。

ご飯を器に盛り、ルーをかける。あれば、生クリームとパセリをかける。