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2層♪抹茶とチョコのシフォンケーキ

時刻(time):2015-05-20 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

2層♪抹茶とチョコのシフォンケーキシックな大人の色合い❤この組み合わせ美味しい♬マーブルとは違う2層ならの2種類の味がちゃんと楽しめます♪贈り物にしても✿ 材料（17c

2層♪抹茶とチョコのシフォンケーキ

2層♪抹茶とチョコのシフォンケーキ

シックな大人の色合い❤この組み合わせ美味しい♬マーブルとは違う2層ならの2種類の味がちゃんと楽しめます♪贈り物にしても✿

材料（17cm型1個分）

卵(Lサイズ)

4個

砂糖(三温糖)

65g

●水

60cc

●サラダ油(健康油はNG)

30cc

Ⓐ薄力粉

40ｇ

Ⓐ抹茶

8ｇ

Ⓑ薄力粉

20ｇ

Ⓑ純ココア

5ｇ

チョコチップ

10ｇ

■ 抹茶がお稽古用の場合、10gで作って下さい。

1: 材料を量る。
卵を卵白と卵黄に分ける。●の水と油は一緒に量る。
粉類はⒶⒷそれぞれ一緒に量る。

2: 卵黄をほぐしてから、砂糖を大さじ１ほど入れよく混ぜ、●の水油を少しずつ入れてよく混ぜる。(泡立てなくてよい)

3: ②の卵黄液を２：１に分ける。
(Ⓐ110ｇ：Ⓑ55ｇ)小さめボウルにおよそ【55ｇ】を量って取り分ける。

4: Ⓐ多い方のボウルに抹茶粉、Ⓑ取り分けたボウルにココア粉をそれぞれふるいながら加え～

5: しっかり綺麗に混ぜる。
Ⓑのココア生地にチョコチップの半量を混ぜておく。

6: 【メレンゲ】を作る。
卵白をほぐし砂糖を3回に分けて加えながらピンと角が立つくらいまで泡立てる。

7: 『2層♪抹茶ときな粉のシフォン』
ID:2990540に詳しい【メレンゲ】の作り方があります。ぜひ参照下さい＊

8: ⑤のボウルにそれぞれ3回に分けてメレンゲを混ぜていく。
初めに2：1の量で少量のメレンゲを入れきちんと混ぜてしまう。

9: また、2：1の量で入れ、卵白の塊が残らないようホイッパーを前後左右に動かして混ぜる。

10: ★混ぜ方★
ボウルの上の方の生地とメレンゲを切るように混ぜ徐々に下の方となじませる。(底の生地と混ざっていなくてもOK)

11: ★ここで、もしⒶとⒷの生地の固さが違っていたら、固い方のボウルにメレンゲを増やし同じになるように調節する。

12: 残りのメレンゲをそれぞれのボウルに
2：１に入れ、⑩⑪のように丁寧に混ぜる。

13: ヘラに持ち替えて、ボウルの真ん中からヘラを入れ、側面に沿って底にたまった生地を上に返す。

14: ふんわりなめらかな生地になったら混ぜすぎないこと。
☆ガスオーブン180℃予熱開始＊

15: 何も塗っていない型にココア生地を流し、チョコチップの残りを振り入れる。箸を立ててくるくる混ぜ気泡抜きする。

16: 抹茶生地をゆ～っくり型を回しながら流し込んだら、箸で抹茶生地の部分だけくるくる混ぜて整える。
(深すぎないように)

17: ヘラで型に生地をなすり付けて→

18: ★ガスオーブン
175℃ 12分
(切り込み入れ半回転)
→165℃ 15分焼成＊

19: 竹串を刺し何も付いてこなければ出来上がり＊
裏返したマグカップの上に逆さまして冷ます。

20: 筒の中がしっかり冷めればOK*
シフォンヘラ、竹串等で周り→筒周り→底面を外す。

21: ★底面はチョコチップが付いているので慎重に！底面を熱い布巾の上で少し温めてから外すと良い。
温め過ぎは溶けるので注意！

22: 高さは型ちょうどぐらい♪
今回、卵１個(殻付き)66～68gのもの
４個使用＊

23: 切るとこんな感じ♪
しっとり～ふわふわ～✿
何もつけなくても2種類の味が美味しい❤

24: ☆ちょっと小さめのボウル、小さめのヘラとホイッパーがあると作業がはかどります。(100円均一のものでOK)

25: ★電気オーブン
材料を量り始めるころ200℃で予熱を開始。
時間も長めに焼いて下さい＊

コツ・ポイント

工程③で生地を取り分ける量は、おおよそでOKなので、55gで量って下さい。
工程⑯で2色目の生地を流すとき、あまり高い位置から流すと層が偏ります。ゆっくりゆっくり型を回しながら均等に流してください。
焼き時間はご家庭のオーブンで調節してね

このレシピの生い立ち

2層シフォンの組み合わせでも、この抹茶チョコは絶対美味しいはず＊と思い…
膨らみはやや低めになるけれど、しっとりふわふわの食感と甘さ控えめが思った通り美味しい。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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