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砂糖・小麦粉なしのジンジャークッキー

時刻(time):2015-05-20 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
砂糖・小麦粉なしのジンジャークッキー 小麦の成分では、タンパク質のグルテンだけを使っています。グルテンと重曹で、小麦粉と遜色なく膨らみました。サクサクです♪ 材料 （

砂糖・小麦粉なしのジンジャークッキー

砂糖・小麦粉なしのジンジャークッキー
小麦の成分では、タンパク質のグルテンだけを使っています。グルテンと重曹で、小麦粉と遜色なく膨らみました。サクサクです♪

材料 （オーブンの鉄板1枚分）

アーモンド（アーモンドプードルでも）
        70g
小麦グルテン
        30g
ラカンカット（ラカント、パルスイートカロリーゼロでも）
        40g
卵
        １こ
バター
        40g
塩
        ひとつまみ
ベーキングパウダー
        小さじ1/2
生姜パウダー
        小さじ1
ナツメグパウダー
        小さじ1/4
クローブパウダー
        小さじ1/4
シナモンパウダー
        小さじ1/4

1

ミキサーでアーモンドを砕く。砕いた方が食感が楽しめますが、お好みでアーモンドプードルでも

2

卵を泡立て器で混ぜる。ハンドミキサーでなくてOK。

3

2に溶かしたバターを入れて混ぜる

4

3に残りの材料をすべて加えて、ヘラで混ぜる

5

鉄板にクッキングシートを敷いて、4を一口サイズに丸めて並べる

6

170℃で15分焼く

コツ・ポイント

アーモンドはバイタミックスで砕いています。スイッチを入れてから、蓋の投入口から10粒くらいアーモンドを入れるとうまくできます。アーモンドを入れてからスイッチを入れても、空回りするだけで砕けません・・・

このレシピの生い立ち

これまではグルテンを使わなかったので、クッキーらしく成型できず、焼きあがってから切っていました。今回、グルテン入りで、ちゃんとクッキーの形にできました。ブログも見てください^-^　http://www.evergreenlove.net/
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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