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簡単に京都料亭の味☆若竹煮

時刻(time):2015-05-21 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単に京都料亭の味☆若竹煮簡単に京都の料亭の味が楽しめます♪。 ( ´ ▽ ` )ﾉ材料（2人分）たけのこ(下処理したたけのこ、水煮) 100g〜150g お出汁(カツオと昆布の一番出汁)水

簡単に京都料亭の味☆若竹煮

簡単に京都料亭の味☆若竹煮

簡単に京都の料亭の味が楽しめます♪。
( ´ ▽ ` )ﾉ

材料（2人分）

たけのこ(下処理したたけのこ、水煮)

100g〜150g

お出汁(カツオと昆布の一番出汁)水とほんだし可

200cc

薄口醤油

小さじ2

日本酒

大さじ1

塩

ひとつまみ

みりん

大さじ1

塩蔵わかめ

10g

木の芽

2枚

1: 下茹でしたたけのこを洗い、食べやすく切る。
塩蔵わかめは水洗いし、水に5分ほどつけて塩分を抜き、軽く絞る。

2: 鍋に出汁を入れ、みりん以外の調味料を入れ、たけのこを入れて沸騰したら火を弱め、蓋をしてコトコト煮る。

3: 煮汁が少なくなって来たら、みりんを入れて、仕上げにワカメを入れ5秒くらいで火を止める。

4: 器に盛り付け、木の芽を片方の手のひらに置き、もう片方でパチンッと叩いて香りを立たせ、たけのこに飾る。

コツ・ポイント

必ず薄口醤油を使って、淡い色に仕上げて下さい。色は薄いですがお出汁が効いているので、美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

関西の実家のレシピを、2人分にアレンジしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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