フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくを入れ弱火でじっくり炒めてにんにくチップを作り取り出しておく。

同じフライパンでみじん切りした玉ねぎを炒める。火が通ったら和風つゆ「きわみ」と酢を加え軽く煮詰めてソースを作る。

器に1cm幅に切った鰹のたたきを盛り付け②のソースをかけ、千切りにした青じそとかいわれ大根、①のにんにくチップを散らす。