●を混ぜ合わせて冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。

きゅうりを薄い輪切りにしたら塩（分量外）を少々ふって軽くもみ５分おいたらしっかり絞り、ボウルにいれたら冷蔵庫で冷やす。

生姜の皮をむき千切りにしたら水に１分つけて水気をきる。

お皿に②を山のように盛り、周りに④のうなぎを置き、上に生姜をのせる。
①をかけていただく。