バナナは皮をむいて筋を取り、万能こし器に入れて、へらで押して裏ごししてなめらかにする。レモン汁小さじ1/2を混ぜておく。
小鍋にココナッツオイル、はちみつ、牛乳を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちする。
[2]をボウルにいれ、別のボウルに入れた氷水で冷やしながら、泡だて器で混ぜて、荒熱をとる。[1]を混ぜる。
ラップをして冷凍庫で、途中何度か混ぜながら、冷やし固める。2時間くらいでできあがり。