保存袋にゆでたまご、一番のしょうゆ麹だれ大さじ2(分量の半分)を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

豚肉は、保存袋に入れ、残りの一番のしょうゆ麹だれを入れてよく揉み込む。袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。

小鍋に②と水を入れて中火にかけ、水気がなくなったら、ししとうを加え照りが出るまで15分ほど煮込む。