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ホットプレートde自家製♡塩麹ハム♪

時刻(time):2015-05-29 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ホットプレートde自家製♡塩麹ハム♪ ブルーノ・コンパクトホットプレートで塩麹で塩分カットの無添加自家製ハム作り～♪ 材料豚ももブロック２７０ｇ塩コショウ適量 ●塩麹

ホットプレートde自家製♡塩麹ハム♪

ホットプレートde自家製♡塩麹ハム♪

ブルーノ・コンパクトホットプレートで　塩麹で塩分カットの無添加自家製ハム作り～♪

材料

豚ももブロック

２７０ｇ

塩コショウ

適量

●塩麹

大さじ６

●タイム

大さじ１

●ローリエ

１枚

●黒こしょう

小７粒

●にんにく（チューブ）

小さじ１

●水

８００ml

●きび砂糖

大さじ１

マヨネーズ

大さじ３

粒マスタード

大さじ１

レタス

５枚

1: 豚もも肉に　フォークで無数の穴をあけます。

2: 塩コショウを少々振り　もみ込み１０分おきます。水分を拭きとります。

3: ジプロップに●印を入れて混ぜ合わせ　２の肉を漬け込みます。

4: こぼれないようにタッパ等に入れ　冷蔵庫で１日漬け込みます（調味料が沈殿するので　ときどき袋の上から混ぜます）

5: ブルーノ・コンパクトホットプレートにセラミックコート鍋をセットして　４を漬け込み汁ごといれます。

6: 蓋をして　「HI」で熱し　沸騰したら　「WARM」～「LOW」で約１時間加熱します（沸騰時アクが出るのでアク取りします）

7: 漬け汁に浸けたまま　冷蔵庫で冷やします。

8: レタスは適当な大きさにちぎり　氷水に浸し　シャキッとなったら　水分をきれいに拭き取ります。

9: ７は好みの厚さに切り分けます。

10: マヨネーズと粒マスタードを合わせて　ソースを作ります。

11: 器に盛り付けます。

コツ・ポイント

塩麹を使い塩分カットです。

このレシピの生い立ち

簡単にホットプレートで自家製ポークハムを作りたくて～

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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