ナスは皮をむき、小さな角切りにし、水にさらし灰汁をとり、よく水気をふく。

フライパンににんにくと生姜、オリーブオイルを入れ中火で炒め、香りがたったらナスを入れ炒め、☆を入れ蓋をし5～6分蒸す。

ナスがとろっと柔らかくなったら、コンビーフをほぐしながら入れ、さっと混ぜたら、★を入れ、さっと炒め、丼具材の出来上がり。