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彼氏絶賛！美味しい懐かしいにくじゃが♪

時刻(time):2015-06-09 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
彼氏絶賛！美味しい懐かしいにくじゃが♪ ちょっとコツで、大絶賛の間違いなし、お店より美味しい肉じゃがになります(*^^*) 材料 （5人分） じゃがいも 中5個 にんじん 中1本 玉ね

彼氏絶賛！美味しい懐かしいにくじゃが♪

彼氏絶賛！美味しい懐かしいにくじゃが♪
ちょっとコツで、大絶賛の間違いなし、お店より美味しい肉じゃがになります(*^^*)

材料 （5人分）

じゃがいも
        中5個
にんじん
        中1本
玉ねぎ
        中2個
豚バラ肉薄切り(お好みで牛でも)
        300g
しょうが
        ひとかけ
醤油
        大さじ6
☆酒
        大さじ4
☆さとう
        大さじ4
☆みりん
        大さじ4
☆出汁
        500g
☆結びこんにゃく
        10個
■ <下味用>
みりん
        大さじ1
醤油
        大さじ1
<冷ますための氷水>
        適量

1

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じゃがいもは２つ割か4つ割、にんじんは大きめの乱切り、たまねぎは８つ割のくし型、豚肉は一口大の大きさに切る。

2

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豚肉に下味用調味料をまぶしておく。結びこんにゃくは湯通しをしておく。しょうがはすりおろしておく。

3

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鍋に油をしき、下味をつけた豚肉としょうがのすりおろしを入れ、炒めて全体の色が変わったら皿に一度上げる。

4

写真

豚肉を取り出した後の鍋にたまねぎを入れ、全体が少し透き通るくらいまで炒める。

5

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じゃがいもとにんじんを入れて、全体に油が回るまで炒める。

6

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取り出しておいた豚肉を戻し、☆の材料、調味料を入れ沸騰後、灰汁をとり5分中火で煮る。

7

コツ1: ※煮汁は材料が全体にかぶるくらいが適量です。鍋の形状に合わせ出汁の量を調整してください

8

写真

醤油を加えて、落し蓋をし野菜が柔らかくなるまで、弱めの中火で煮る。(目安:20～30分)

9

写真

野菜が煮えたら、鍋ごと氷水に入れて冷ましてください。

10

コツ2: ※食材は急冷すると周りの水分を吸収するため、氷水で冷やして味を染み込ませます

11

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コツ3: ※もし、圧力鍋で作る場合は手順8で強火にし、圧がかかってから、約4分で火からおろし、冷ましてください

12

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食べる前に鍋を温めて、盛り付けて出来上がり♪

コツ・ポイント

味付けには醤油を入れる前に、砂糖、酒、みりんで煮ることで、食材がよりやわらかくなり、味が染み込みやすくなります。他のコツは書ききれなかったので、手順に組み込みました。
手順7.10.11を参照願います(^^)

このレシピの生い立ち

新たまねぎか美味しかったので、子供の頃給食で大好きだったにくじゃがを、大人目線でお酒にも合うよう美味しく作りました(^O^)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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