なすのヘタとお尻の先をカットして、縦に皮をむく。５か所くらいむいてシマシマに。これを１本ずつラップで包む。

２を耐熱皿に並べてレンジ800Ｗで１分半加熱する。さらに表裏を返して、１分加熱。全体に色が透き通って柔らかければＯＫ。

ボールに冷たい水を用意し、３をラップごと入れて冷ます。ナスが浮くのでお皿を乗せて沈めると◎。

３が冷めたらラップをはずし、軽く水気をしぼって１ｃｍくらいにスライスする。

４のボウルに５を入れ、ごま油をまわしかけ、軽く和える。

器に盛り、あれば大葉か小ねぎを乗せる。