ズッキーニとナスは７．８㎜の輪切りにします。

玉ねぎは２㎝角に切ります。

トマトは一口大に切ります。

ニンニクは包丁で潰します。

切ったナスは水に漬けておきます。

フライパンにオリーブオイル・カレー粉・ニンニク・ローリエを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。

トマトと豆・コンソメ・ワインを加えて更に炒めます。（7～10分位）

トマトから水分が出てトロリとして来たら、塩コショウで味を調えて出来上がり。

出来立ても美味しいですが、冷めてからタッパーなどに移して冷蔵庫で冷やして食べると更に美味しいです。