料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > お菓子 >

定番！　いちごジャム

時刻(time):2015-06-15 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
定番！ いちごジャム 毎年、イチゴ農家さんのご厚意に甘えて、苗を処分する直前にジャム用イチゴを収穫させていただいています。我が家の定番です！ 材料 苺 1.5ｋｇ(好きなだけ

定番！　いちごジャム

定番！　いちごジャム
毎年、イチゴ農家さんのご厚意に甘えて、苗を処分する直前にジャム用イチゴを収穫させていただいています。我が家の定番です！

材料

苺
        1.5ｋｇ(好きなだけ）
レモン汁
        1/2個分(1個分/3kg)
砂糖
        450g(イチゴ重量の25～30％）

1

写真

いちごはへたを取り除き、水洗いしてざるにあげる。

2

写真

１の重さを量って鍋に入れ、25～30％量の砂糖を加えて軽く混ぜる。レモン汁も加えて蓋をして一晩おく。

3

写真

一晩おくと砂糖が溶けてきれいな赤色の汁が出ています。この状態で中火にかけてひたすら煮ます。

4

写真

灰汁が出てきたらひたすら取り除く。絶対に火は中火で！弱火でコトコトはダメです！

5

写真

煮始めのころの1/2～1/3まで煮詰める。このころになるととろみが出てきます。火を止めて熱いまま保存瓶に移す。

6

写真

蓋をしっかりと締めて、約5分間ひっくり返す。これは蓋を熱で消毒するためです。元に戻して完成！

コツ・ポイント

美味しいイチゴジャムを作るポイントは2つです。
１、砂糖を加えて混ぜ合わせたら、砂糖が溶けるまで置いておくこと！我が家では1晩置きます。
２、中火以上で煮詰めること！この時に出てきた灰汁はこまめに取り除くこと！弱火で煮ると灰汁が除けません。

このレシピの生い立ち

友人達の協力とイチゴ農家さんのご厚意のおかげで今年も美味しいイチゴジャムができました。今年は章姫で作りました。イチゴの品種によって色も味も香りも全く違うものができます。昨年はカオリノとアスカルビーで作りました。とても美味しかったです！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.