春キャベツとベーコンとアンチョビのパスタ

やわらかいキャベツを美味しく食べたい☆春キャベツの季節になると３５年間作り続けた時短簡単でも美味しく満足できるレシピです

材料（３人分）

にんにく(粗みじん切り)

大２～３かけら

ベーコン

50g

お湯

大さじ２

チキンコンソメキューブ

１個

白ワイン

大さじ２

オリーブ油

大さじ２

春キャベツ

３枚

アンチョビフィレかペーストか両方

４～５枚か15cmを目安に

輪切り唐辛子

お好みの分量

スパゲティー

270g

1: 使う材料のイメージです。ニンニクはつぶし、ベーコンは１cmはば、春キャベツ３枚はざく切りに切っておく。

2: 大さじ２のお湯でコンソメキューブを溶かし、白ワイン大さじ２を加えておく。アルコール飛ばしは不要です。

3: スパゲッティーは、大量の湯に３％を目安に塩を入れてゆでる。

4: どうじにフライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れてから中火にかけて香りを移す。

5: ベーコンを入れて中火で脂を半分ほど出す。

6: キャベツをさっと炒めたら、

7: アンチョビペーストを１５ｃｍかアンチョビのフィレを小さく刻んだもの、または両方を入れ、

8: 油とキャベツにしっかりと、でもキャベツがグチャグチャにならないように素早くからめる。

9: 輪切りの唐辛子もお好みで加える。

10: ２で作った、コンソメキューブの溶かし汁に白ワイン大２を加えたものを入れて、油と十分に混ぜ合わせて、にごった状態にする。

11: 袋の表示よりも１分半ほど少なく茹でた、芯が残っている超アルデンテのスパゲッティーの湯をしっかりと切る。

12: フライパンに入れたら、８で入れたスープの水分がスパゲティーに吸収されるまでフライパンをあおりまくって完成。

13: １人前90gのスパゲティーで作ると、３人前だとこんな感じです。

14: 《2015年6月16日追記》
このレシピが“キャベツ”カテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

・オリーブ油とコンソメキューブの溶かし汁と白ワインが分離せずににごったような感じで一体となるまでまで１０秒間ほど混ぜる
・パスタを入れたらフライパンをとにかくあおり続ける
・パスタが油とスープの混ざった液を吸収したらすぐにお皿にうつす

このレシピの生い立ち

柔らかいキャベツが市場に出ると常備してあったアンチョビ、ベーコン、コンソメキューブ、白ワイン、ニンニクという現地で安く手に入る物だけでパスタを炒めた留学性時代の創作レシピ。アンチョビのお蔭なのか食べると日本を思い出せた。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

春キャベツとベーコンとアンチョビのパスタ

春キャベツとベーコンとアンチョビのパスタ

材料 （３人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（３人分）