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圧力鍋で♪苺ジャム（プリザーブスタイル）

時刻(time):2015-06-17 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

圧力鍋で♪苺ジャム（プリザーブスタイル）パンにぬってもヨーグルトに添えても大変おいしいジャムです。長期保存用にもどうぞ♪ 材料（高さ約１２．５ｃｍ直径約８ｃｍの瓶

圧力鍋で♪苺ジャム（プリザーブスタイル）

圧力鍋で♪苺ジャム（プリザーブスタイル）

パンにぬってもヨーグルトに添えても大変おいしいジャムです。長期保存用にもどうぞ♪

材料（高さ約１２．５ｃｍ直径約８ｃｍの瓶×４瓶分ほど）

苺

１．２ｋｇ

グラニュー糖（苺の重量の６０％）

７２０ｇ（好みで）

レモンの絞り汁

（大）１～２個分（好みで）

1: 苺は優しくきれいに洗い、ザルにあげて水けを切り、手でヘタを取り除く。

2: 酸に強いホウロウ製等のボウルに１を入れ、グラニュー糖をまぶして数時間から１晩置く。※虫よけのため、ラップをしておく。

3: １晩置くと、苺から水分が出てくる。

4: 圧力鍋に３を移し、蓋をして高圧で加圧する。ピンが上がり、おもりが大きく振れたら火を止め、水道の蛇口からの流水で急冷する。

5: 蒸気を抜いて蓋を取り約１０分間煮詰め、レモン汁を加えてひと煮たちさせる。熱いうちに煮沸消毒した瓶の７～８分目まで詰める。

6: 鍋底にペーパータオルを敷き、ジャム入り瓶を置く。瓶の高さの半分から肩口までの水を入れ、加熱する。※瓶のフタは載せるだけ。

7: ６の続き♪湯気が出てから約１５分間加熱し、瓶の中の空気を逃がす。脱気後、手早くフタを閉める。※ヤケドに注意！

8: 簡単ジャム！イチゴのプリザーブ（ID：1430198）も参考にしてください。

9: 煮るだけ！さわやかブルーベリージャム（ID:1900553）も参考にしてください。

10: 夏に爽やか！完熟梅deフレッシュ梅ジャム（ID:2261362）も参考にしてください。

11: 夏に爽やか！梅酒の梅deまろやか梅ジャム（ID:2260867）も参考にしてください。

コツ・ポイント

・ゼロ活力なべの５．５リットル型（容量の１番大きいタイプ）を使用しました。お手持ちの圧力鍋により、火力や加熱時間等を調節してください。
・作り方５で内圧表示ピンが下がり、おもりを傾けて全ての蒸気を抜いてから鍋蓋を開けてください。

このレシピの生い立ち

産直市で新鮮な苺１．５ｋｇを１０００円で購入しました。これを使ってジャムを作ってみようと思いました。長期保存用に糖度は６０％にしてみようと思いました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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