生姜は水洗いして薄く輪切りにする。
梅干しは種を取り出して梅肉を小さくちぎる。
※種も使います。

鰯の鱗を取る。

頭を切り落として腹に切れ目を入れて内臓を取り出す。

フライパンに水・砂糖・みりん・酒・醤油・生姜・梅干しの種を入れて火に掛ける。

煮汁が一煮たちしたら鰯を入て梅肉を散らし入れる。

クッキングシートで落し蓋をする。
火を中火弱～弱火の火加減にして約15分煮る。
※時々様子を見ながら煮ます。

出来上がり。
お皿に盛り付けて残った煮汁を適量かけます。