ふわエビ団子♪衣→ココナッツロング×長芋

ほのかにココナッツ風味のエスニックえび団子☆外はココナッツロングでサクサク♪中は驚くほどふわふわ！秘密は長芋～♪

材料（18個分）

冷凍むきえび

200g

はんぺん

110g

長芋

30g

大葉

5枚～お好みで

コリアンダー(スパイス)

小さじ2

お酒

大さじ1

塩

小さじ1/3

一味唐辛子

小さじ1/3

片栗粉

大さじ2

片栗粉(衣用)

適量

長芋(衣用)

適量

ココナッツロング(衣用)

30g程度

揚げ油

適量

■ ▼エビの下処理▼

片栗粉

大さじ2

酒

大さじ1

1: えびを水に浸し解凍。すぐに解凍できます。解凍したら軽く洗い片栗粉と酒をまぶして揉み5分放置。その後水洗いして水気を切る。

2: コリアンダーは乳鉢ですり潰す。※乳鉢がなければビンの底などで潰す。

3: フードプロセッサーまたはミキサーに、えびと衣用以外の材料を全て入れる。

4: ③を撹拌したら、えびを入れて、数回撹拌。
※えびは歯ごたえを出したいので粗めに。撹拌せず刻んでから混ぜてもOK◎

5: お団子にする。私は18個になりました。※スプーンなどを使いながら丸めるとやりやすい◎

6: ⑤に粉ふるいで片栗粉をまぶす。

7: 衣用の長芋を擦ってとろろ状にし、⑥をつける。
※両手スプーンで作業するとやりやすいです◎

8: お団子にココナッツロングをまぶしつける。

9: ⑧を油でカリッと揚げる◎衣がおいしそうな色になったらできあがり♪
※お好みでドライパセリなど振りかけても◎

10: ※一応、薬味(ねぎ、大葉、生姜、塩レモン、ごま油を撹拌したもの)を添えましたが、何もつけずそのままで十分においしいです♪

11: ※残りは翌日にバーガーの具にしてみました♪よく合う！おいし～♪
写真のスーパーフードバンズのレシピ⇒ID3171020

12: ☆2015.5.16「ココナッツロング」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♪

13: ☆2015.6.23「海老」カテゴリに掲載されました。ありがとうございます♪

コツ・ポイント

ふわふわの秘密は長芋♪お団子を扱うときは両手スプーンで作業するとやりやすい◎
揚げ油は基本的に何でもOKですがココナッツ風味を楽しむためにクセのないグレープシードがお勧め◎本当はココナッツオイルで揚げたいけど勿体なくて…

このレシピの生い立ち

ココナッツロングを衣にした揚げ物を作りたくて♪長芋を団子に入れる＆衣にしたらフワフワになるかな～と思ったら、驚きのフワフワ具合で本当にびっくり！一口目食べたとき何コレ！って衝撃的でした。外はもちろんサクサク♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ふわエビ団子♪衣→ココナッツロング×長芋

ふわエビ団子♪衣→ココナッツロング×長芋

材料 （18個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（18個分）