ベーコンとお豆の入った☆ラタトゥイユ

ズッキーニやパプリカが大好きという方にはぜひ食べて欲しい☆ニンニクとオリーブ油が香る彩り豊かでヘルシーな洋風野菜の炒め煮

材料（４人分）

オリーブ油

大さじ３～４

ニンニク(つぶしたもの)

３かけら

ベーコン

40g～50g

セロリ(身の部分のみ)

１本分

ニンジン(輪切り)

中１本

タマネギ(乱切り)

大１個

赤パプリカ(乱切り)

中１個

ズッキーニ(輪切り)

中１本

ナス(輪切り)

中１本

トマト水煮

１缶(400g)

白ワイン

100ml

水

100ml

ローレル

３枚

コンソメキューブ

３個

ひよこ豆の水煮かミックスビーンズ

300g～400g

オレガノ

小さじ１

スイートバジル

小さじ１

塩・コショウ

必要なら

(激辛ソース

お好みで)

1: 材料はこんな感じになります。

2: ニンジンは輪切り、タマネギとセロリとパプリカは乱切り、ベーコンは千切りで、ニンニクはつぶす。

3: 炒め煮にする鍋に多めのオリーブ油を入れたら、包丁の腹や木杓子でつぶしたニンニクを入れて中火にかけて香りを油に移す。

4: 好きな大きさに切ったベーコンも入れ、その脂をこがさないように中火で出す。

5: セロリを加えて炒め煮にする。

6: ニンジンも加え、炒め煮に。

7: タマネギを入れて炒める。

8: パプリカも入れてしっかりと炒め煮にする。

9: ナスとズッキーニを輪切りにしたら、

10: 鍋に加えてサッと炒め、

11: トマトの水煮を加える。
水分少なめがお好きならばトマトの固形分だけ入れ、ジュースは入れない。

12: 酸味を飛ばすために鍋肌に押し付けるようにつぶしながら炒める。

13: 水と白ワインをそれぞれ100mlづつ加える。
水分が少なめがお好きならば、水は入れません。

14: ローレルとオレガノとスイートバジル、そしてコンソメキューブ３個を入れ、

15: しっかりと混ぜ合わせたら、

16: 15分から20分間フタをして煮込む。

17: 10分ほど経ったら、ひよこ豆の水煮を加える。缶詰の場合には洗ってぬめりを取ってから入れてください。

18: 《ご参考》美味しいひよこ豆の煮方は“ひよこ豆を圧力鍋で煮る：覚書” レシピID : 3125113をどうぞ！

19: 15分から20分でこんな感じになって完成です！
トマトジュースと水を入れず白ワインだけだと水分が少なく完成します！

20: 写真では色が悪く見えますが、実際にはきれいな色になっています。

21: 《2015年7月1日追記》
このレシピが“ラタトゥイユ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！

22: 《ご参考》キアにかけても美味です。“キヌアをお鍋と炊飯器で炊く：覚え書” レシピID : 3106035もどうぞ！

コツ・ポイント

・コツはとくにありません。
・スパイスの分量と野菜の切り方の大きさはお好みで試してください。
・トマト缶のジュースと水を入れず、白ワインだけでも美味しい
・水分を多くしてキヌアにかけたり玄米雑炊もお奨めです

このレシピの生い立ち

雑誌で見たレシピを作っているうち気付くと３ヶ月ぐらいでベーコンとニンジンとひよこ豆とコンソメを入れるようになり、それから３０年以上このレシピです。
少し風変わりなラタトィユですが美味しいはず。日本的味覚をお持ちならハマると思います！？

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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