つゆを作り、６等分し素揚げにしたなすをつゆに入れて味を染み込ませておく。おくらは茹でて斜めに３等分する。

☆を千切りにし、水にさらし良く水切りする。とまとは小さく角切りにする。

茹でたそうめんに☆を盛り、つゆにつけたなすとおくらを盛り、つゆをかけたら、とまとを散らす。