オクラはヘタ、ガクを切り取り、塩でもんでうぶ毛を取り、そのまま沸騰したお湯で2分程度茹でます。

オクラの下処理詳細は、こちらもご参照下さい。
レシピID : 3246871

1の半分を粗めにたたきます。残りは小口りにします。

卵、生姜、水切りした豆腐、パン粉、3で粗めにたたいたオクラ加えて練り混ぜます。

参考：豆腐水切り　キッチンペーパーで包み、電子レンジで約1分30秒。
出てきた水分はしっかりと切ります。

４等分にして、空気を抜き、小判型にしてフライパンで焼きます。
＊ベタつくようであれば手に油か塗って形を作ります。

残りのオクラに醤油、カツオ節を加えてよく混ぜ合わせておきます。

器に8をのせ、9をかけたら出来上がり。

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レシピID : 3265723

ワタリのオクラです
店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。