ジャガイモの皮を剥いたら、千切りにして、水にさらしておきます。
5〜10分位したらしっかり水を切っておく。

ピーマンを縦に細切り。

豚肉も細切りにして、酒と塩ひとつまみを振りかけた後、片栗粉に絡めておきます。

フライパンに油をしき、鷹の爪を加えたら中火にかけ、鷹の爪から泡が出始めたら、豚肉を加えほぐし炒めます。

豚肉に7割火が通ったら、皿に出しておきます。

フライパンに油を少し足し、ジャガイモを炒め、イモに透明感が出てきたら、ピーマンを加え、豚肉を戻し入れます。

皿に盛り、お好みで、分量外の黒胡椒やクコの実なんかを散らすと綺麗です。