両面をフォークなどで数か所穴をあけ皮付きのまま一口大に切ります。

最初に塩を加えてしっかり揉み込みます。

調味料を加えてさらに揉み込み1時間くらい漬け込みます。それ以上漬け込んでもOKです。

衣に③を加えてしっかり衣をまぶします。

衣を油に落としてフワ～っと浮き上がるくらいの温度で鶏肉を入れ片面3分くらい揚げ返して少し温度を上げ1分くらい揚げます。

器に盛り付け中濃ソースで頂きます。