豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで3分加熱し出て来たお水をしっかり捨てる。
干し椎茸は石づきをとり、薄切りにする。

オクラはヘタを切りとり、塩を振って板摺し産毛を取り、さっと水洗いして水気をふき、ななめ切りにする。

フライパンを中強火にかけゴマ油と生姜を入れ炒め、香りがたったら干し椎茸を入れ炒める。

味を見ながら★を入れ手早く混ぜ、皿に盛り、お好みでゴマ油をさらにちょっろっとかけてどうぞ。