ニンニクは2/3をスライスに、残りの1/3はみじん切りにしてます。マグロは両面にしっかり塩、胡椒をして下味をつけます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れて弱中火にかけ、香りを出しながらガーリックチップを作ります。

ニンニクがキツネ色になったら出して、キッチンペーパーで油を切ります。

中まで火は通さず、表面が少しキツネ色になるまで焼き色をつければOK。取り出します。

更にフライパンは火にかけたままで、残った油にみじん切りにしたニンニク、酒、みりん、醤油を入れてソースを作ります。

1/2ぐらいの分量まで煮詰めたら、最後にバターを加えて溶かし混ぜたら完成です。