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茄子の和風マリネ

時刻(time):2015-07-20 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

茄子の和風マリネこの時期、和風の献立メニューによく登場します★ 材料（2人分）茄子 2本 ■ マリネ液おろし生姜(チューブでも可) 適量めんつゆ(2倍濃縮) 30ml 水 50ml 寿司酢大

茄子の和風マリネ

茄子の和風マリネ

この時期、和風の献立メニューによく登場します★

材料（2人分）

茄子

2本

■ マリネ液

おろし生姜(チューブでも可)

適量

めんつゆ(2倍濃縮)

30ml

水

50ml

寿司酢

大さじ1

醤油

小さじ1

■ トッピング用

大葉など

少々

1: 茄子を1センチの輪切りにし、水にさらした後、ザルに上げキッチンペーパーで水気をよく拭き取る

2: フライパンにサラダ油を多めに(100ccくらい)入れて熱し、茄子を並べる。中〜弱火でじっくり両面焼いていく

3: 茄子が程よく焼けたら、キッチンペーパーを敷いたお皿にとって余分な油をきる

4: フライパンにサラダ油を追加して、残っている茄子も同様に焼いていく

5: ステンレスのボールにマリネ液の材料を入れる。そこへ焼いた茄子を全部入れて軽く混ぜる

6: 冷蔵庫で15分くらい冷やしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

・茄子に火が通るまでやや弱火で辛抱強くじっくり焼くことです。フライパンの前から離れるとうっかり焦がしてしまうこともあるので気をつけて下さいね。

・ステンレスのボールを使うと早く冷えます。

このレシピの生い立ち

茄子を素揚げすると美味しいですが、かなり油を吸うので、ちょっと抵抗も感じていました~_~;
それで極力少なめの油で効率良く揚げ焼きのようにしてみたら上手くいきました。
マリネ液は夏らしくさっぱり仕立てにしてみました♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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