鍋にオイルをひいてにんにくを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ炒める。

にんにくの香りが少し出てきたら、7mm角切りにしたズッキーニを加えて炒める。

玉ねぎが少しきつね色になったら、お米を軽く水洗いして水分を切ってから加える。ガルバンゾーを入れるかたはこの時に。

煮立ったら弱火にして蓋をし、13～15分ぐつぐつ煮て、●ほどよく煮えそうなころ少しお米を試食し、火を止めて2分蒸らす。

鍋にパルメザンチーズを大さじ4加えて混ぜ、お皿によそってからお好みでチーズをかけてどうぞ～。