鍋にサラダ油をひき、種を除いた鷹の爪を加え熱したら、玉ねぎに色が付くまで炒める。

おろしにんにくとおろし生姜を加えて炒めたら、カレー粉も加えなじむ様に炒める。

鶏もも肉を加えて表面に軽く焼き目を付ける程度炒める。

じゃが芋を加え、水、塩、ナンプラー、たたいた梅干、レモン汁を加えて更に煮込む。

じゃが芋が柔らかくなったら火を止める。

仕上げにお好みでパクチーや砕いたピーナッツを散らして完成です。