鶏肉は横半分に切ってそぎ切りにする。

片栗粉をまぶす。

鍋に◇の調味料を煮立たたせて、鶏肉を入れ、中火で火が通るまで煮る。

茄子は1㎝の厚さに輪切り、インゲンは長すぎる場合は半分に切る。フライパンにごま油を熱し、茄子といんげんを中火で焼く。

茄子といんげんが熱いうちに④のボウルに漬け、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、生姜を添えてできあがり。