かぼちゃを一口サイズに切る。
水と砂糖・醤油を入れた鍋に1のかぼちゃの皮を下になるようにいれる。
弱火でやわらかくなるまでフタをして煮る。
やわらかくなったらフタをあけ、火を強めて水分を飛ばす。途中鍋を縦に振るようにしてかぼちゃをひっくりかえす。
パチパチと音がし、少し鍋の底の砂糖が焦げたくらいで火を止める。