海老の背わたを取りビニール袋に入れ酒大さじ1を加えてもみ1~2分置く。
ビニール袋の中に衣の材料の生姜のすりおろしを入れて混ぜ、更に片栗粉を入れてまぶす。
衣をつけた海老を油で揚げる。
塩レモンの身を刻み、少量の塩レモン汁、マヨネーズ、トマトケチャップを合わせてソースにし、揚げた海老に絡める。