イカは内臓と甲を抜き取る

胴体とえんぺらは開いて薄く格子状に切れ目を入れて、ゲソは口の部分で切り離し、食べやすい大きさに切る

アスパラは、根元の固い部分だけ皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を入れて火にかけ、にんにく、長ネギ、生姜を炒める。

香りが出たら、
アスパラを加える。

火が通ったら、合わせ調味料を加え、軽くとろみがついたら、塩コショウで味を調える。