野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合

この配合、変えたくないので覚え書き！野菜も沢山入れて鯵の旨味と一緒にもりもり食べます。
おかずにもツマミにもお弁当にも◎

mmmmmio

材料（4〜5人前）

鯵

3〜4尾

1/2〜1個

1/3本

1/2〜1本

大きめ1片

唐辛子

1本（種を抜く）

塩胡椒

適量

片栗粉

適量

■ 調味液

出汁（水＋顆粒だしでも）

70cc

みりん

30cc

砂糖

大さじ1

醤油

50cc

酢

150cc

レシピ動画（2分01秒）

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1: 鯵は三枚におろし、切り身を半分か1/3に削ぎ切りにする（時間があれば中央の小骨も取る）

塩胡椒をして、片栗粉をまぶす。

2: ＊鯵はなるべく新鮮なものがオススメです。出来れば刺身用を。

3: 野菜はすべて千切りに。好みで生姜増量しても。

切ったら大きめのバットに広げておく。

4: ■調味液を作る■
お酢以外の材料を鍋に入れ、軽く煮立たせる。
その後お酢を入れ、すぐに火を止める。

5: 鯵を揚げる。

油の温度は170〜180℃位。
揚げ終わりに温度を上げると油切れが良い。

6: 揚げ終わった鯵をそのまま調味液に入れていき、
調味液と鯵を３のバットの野菜の上にすべて流し込む。

7: ＊もしくは野菜のバットの上に、揚げ終わった鯵をそのまま置き、その上から調味液を掛けて軽く混ぜる。

どちらでもOK。

8: 冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やして完成。

9: すぐ食べても美味しいですが、1日置くと、野菜が酢に馴染んでいっそう美味しく頂けます。

コツ・ポイント

・買った鯵が大きかったりして、調味液が足りないと感じたら、倍量で作って使って下さい。
ちょっと多いかな？位で丁度いいです。
余っても酢の物などに使えます。
・保存も利きます。冷蔵庫で1週間強位。
沢山作っておくと重宝しますよ

このレシピの生い立ち

大好物の鯵の南蛮漬け。
配合を調節し続け、やっと納得のいく調味液になりました。
我が家の夏の定番の1品♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合

野菜も美味しい☆鯵の南蛮漬け☆ベスト配合

材料 （4〜5人前）

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コツ・ポイント

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材料（4〜5人前）