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やりイカと長葱の中華風塩炒め

時刻(time):2015-09-06 07:42源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

やりイカと長葱の中華風塩炒め便利な冷凍やりいかを使い、さっと１品です。紹興酒に浸けておくだけで一気に中華～♫ kebeibiko 材料冷凍カットやりいか（イカ） 200g 紹興酒大１

やりイカと長葱の中華風塩炒め

やりイカと長葱の中華風塩炒め

便利な冷凍やりいかを使い、さっと１品です。紹興酒に浸けておくだけで一気に中華～♫

材料

冷凍カットやりいか（イカ）

200g

紹興酒

大１

白軟長ネギ（長ネギ）

1本

にんにく(みじん切り)

１片

ごま油

大１

塩

ひとつまみ（2g）

花椒（花椒粉・山椒）

適宜（お好みで）

1: 冷凍イカはビニール袋に入れ、流水で10分～解凍しザルに上げ水切りします。生イカ使用の場合は、食べやすい大きさに切り分け、

2: 紹興酒をふりかけ、浸しておきます。その間に長ネギを1.5cm幅の斜め切り、にんにくはみじん切りします。

3: 中華鍋またはフライパンを中火強に熱し、ごま油を加え、にんにくと長ネギを炒め、長ネギが少々しんなりしてきたら、

4: ２のイカを浸した紹興酒ごと加え、中華鍋を返しながら炒め合わせ、イカがぷっくりと弾力のある乳白色になったら、

5: 塩をひとつまみ（３本指で摘んだ量）全体にふりかけ調味し、炒め合わせたら出来上がり。お好みで火を止めてから花椒をふりかける

コツ・ポイント

冷凍の海鮮は、常温で戻したり、レンジ解凍は水が出てしまい食材が美味しくなくなるので、流水または水を張ったボウルで袋のまま解凍してください。冷蔵庫で解凍の場合は、４，５時間かかります。

このレシピの生い立ち

長崎県漁業協同組合の「長崎県産カットやりいか」冷凍２００gを生協で定期的に購入しています。炒めても煮込んでも柔らかく美味しいヤリイカの冷凍食材なので、さっと１品に長ネギとよく組み合わせています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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