ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除いて半分は2，3ｍｍの薄切りに、残り半分は５ｍｍ角に切り分ける。

ひよこ豆はドライパックを使いましたが、缶詰の水煮を使う場合は、豆の表面をさっと流水で洗う。

フライパンに★印のにんにく、生姜、クミンシードとオリーブオイルを加えてから、中火にかけ香りが出てきたら、

ひき肉を４に加え炒め、☆印の塩麹とブラックペッパーで調味し、ひき肉にほぼ火が通ったら、

人参とゴーヤの角切りの方だけ加え炒め合わせ、

白ワインを回しかけ、沸々とアルコール分が飛んだら、

ひよこ豆を加え中火のまま煮詰める。

煮汁が煮詰まってほんの少しになってきたら、ゴーヤの薄切りを加え炒め合わせ、

汁気がなくなったら出来上がり。