レモングラスははさみで細かく切って、合わせ調味料を全て混ぜておく。

エビは背ワタを取って、塩レモンをまぶし、さらに片栗粉もまぶし、サラダ油をしいたフライパンでさっと炒め、一旦取り出す。

同じフライパンにサラダ油をプラスし、みじん切りにした生姜を炒め、鶏ひき肉を木べらで崩しながら炒めぱらぱらにする。

素麺を固めにゆで、水を切っら、④のフライパンに投入し、水分を吸わせながら炒める。

器に盛りつけたら、パクチーをふりかけ、葉っぱを飾って完成。