エスプレッソソースの材料を全て混ぜる。ビスケットを適当に割りバットに並べ、まんべんなくエスプレッソソースを掛けてふやかす

卵白にひとつまみの塩を入れ、ハンドミキサーで泡立つまで混ぜたら、グラニュー糖半分を加えツノが立つまでしっかり混ぜる

大体冷めた④にマスカルポーネを加え、ふんわりもったりとツヤが出るまで混ぜます。⇒

タッパーに③のビスケットをき、➈のクリームを1cm位の厚さで重ねる。

その上にもう一度ビスケット、クリームを重ねて敷く。

茶こしでココアパウダーを振って冷やしてもいいし、食べる直前に振ってもいいです。

ティラミス生地にキーウイでフルーツソースを作り子供用。
ソースが出来あがったら、ゼラチンを入れて少し固める。水分対策。

甘夏みかんでフルーツソース。
甘夏やオレンジは苦みが残るので茹でこぼしを何度かするか、一晩水に漬けておいて調理する。