あさりは塩水に伊時間以上つけて砂出し、よく水洗いしておく。

有頭海老は背ワタと脚をとり、殻つきのまま塩を全体にまぶし、オーブントースターか焼き網等で塩焼きにしておく。

アスパラは3等分、赤ピーマンは縦に細切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

トマト缶（ホールトマト、カットトマト）がない場合は、普通のトマトを少し茹で柔らかくしてからミキサーなどで撹拌。

トマトジュースでもOK。

フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎを透き通るまで炒める。

米を加え、透き通るまで炒める。

☆の水と調味料を加える。

あさりを加え、蓋をして弱火で15分炊く。炊き上がったら、野菜と焼いた海老をのせて、蓋をし、さらに15分蒸す。