パン・ド・ヴァン（赤ワインのパン）

切ると鮮やかなワイン色。
仕込み水を赤ワインで作った､
ふわりと香るパンです｡

ラ・ランド

材料（2個）

リスドォル（コツ参照）

230g

ライ麦

20g

きび砂糖

塩

モルトパウダー（あれば）

0､6g

赤ワイン

　　　　　250g（煮沸後165g使用）

ドライイースト

ショートニング

くるみ

40g

レーズン

30g

■ 振り用ライ麦：適量

1: 準備
●ワインを鍋に入れて火にかける｡
沸騰したら
弱めの中火にして2分沸騰させ､アルコールをとばす｡

2: ●冷めてから165g
計量する｡
もし足りなければ、水を足してください｡

3: ●レーズンをワインか水に浸し(分量外)柔らげ､水気を拭く。
胡桃を粗く刻み､
フライパンで
から煎りし､冷ましておく｡

4: HBに材料のイーストまでを入れ、
生地コース･具材ありを選び､具材をセットしてスタート。
5分後ショート二ングを加える｡

5: 出来あがった生地を取り出し､
軽くパンチを入れ
2分割する｡
丸めてベンチタイム20分。

6: ベンチ後､
15×18㎝ぐらいに
伸ばす｡

7: 上下を畳んで
三つ折りにする｡

8: 畳み終わりを閉じ､
く転がして形を
整える｡
閉じ目を下にして
天板に配置し､
2倍までホイロを
とる｡

9: 頃合いをみて、
オーブンを230℃に予熱を始めて下さい｡

10: ホイロ後
茶漉しでライ麦を
振りかけ、
お好みのクープを
入れる｡

11: オーブンに入れ
スチームを入れて
3分焼き､
210℃に下げ､
20～23分焼成する｡
いい焼き色がついたらOK｡

12: 網にのせて冷まし
完成♪

コツ・ポイント

＊リスドォルは強力粉160ｇ/薄力粉70ｇで
代用可｡
＊ライ麦を全粒粉に変えても美味しく出来ます｡
＊レシピでは具材をHB自動投入にしていますが､
出来れば､捏ね後に手で混ぜ込むと具が潰れません｡

このレシピの生い立ち

＊工程11、スチーム機能がない時は庫内に霧吹きする｡
＊老化は早めです。食べきれない時はスライスして冷凍保存をおすすめします。
＊赤ワイン＝vin-rouge(ヴァン･ルージュ)

ワインが残った時などに作っています｡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

パン・ド・ヴァン（赤ワインのパン）

パン・ド・ヴァン（赤ワインのパン）

材料 （2個）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2個）