鶏胸肉と蓮根のサクサクこくうま照り焼き

鶏胸肉を美味しく食べる方法を大研究。サクサク好きの娘とこってり好きのダンナが合格点をくれた一品です。

エリツインぴっぴ

材料（2人分）

鶏胸肉

1枚

蓮根

2節

■ A　鶏胸肉下処理調味料

砂糖

小さじ1

酒

大さじ1

マヨネーズ

大さじ1

しょうがチューブ

小さじ1/4

にんにくチューブ

小さじ1/4

■ B　仕上げ調味料

醤油

大さじ1

酒

大さじ1

はちみつ

小さじ2

酢

小さじ1

■ C　その他

片栗粉、サラダ油、白炒りごま

各適量

1: 鶏胸肉をフォークでプスプスと突き刺し、チキンナゲットくらいの大きさに削ぎ切りにする。【鶏胸肉を柔らかくするポイント1】

2: ボールに1を入れ、Aをもみ込んでしばらく放置。焼く直前に片栗粉まぶす。【鶏胸肉を柔らかくするポイント2】

3: 蓮根の皮をむき、薄切りにして水にさらしておく。

4: フライパンにサラダ油を多めに熱し、2の鶏胸肉を入れて揚げ焼きにする。両面がカリッとしたら取り出す。

5: 3の蓮根の水気を切り、片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。カリッとしたら取り出す。

6: フライパンを拭き、Bを煮立てる。4の鶏胸肉と5の蓮根を戻し入れ、ごまも加えてサッとからめる。

コツ・ポイント

★胸肉と蓮根を揚げ焼きにする時は、あまりいじらずカリッと焦げ目がついたら裏返す程度。両面が焼けたら取り出して、油を切ってください。
★仕上げはサクサク感を保つため、調味料を煮立ててから胸肉、蓮根を戻し入れサッとからめてください。

このレシピの生い立ち

安くて脂肪分が少ない鶏胸肉を美味しく食べたいと思ったから。砂糖、酒、マヨネーズ、片栗粉、はちみつ、酢など、鶏胸肉をしっとり柔らかくするという調味料を駆使し、蓮根のサクサクした食感とあわせてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鶏胸肉と蓮根のサクサクこくうま照り焼き

鶏胸肉と蓮根のサクサクこくうま照り焼き

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）