しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン

ホントはメロンパンではなくスイートブール系です。きな粉の香りとしっとりとした生地が自慢のレシピ！

あやちん1226

材料（１２個分）

■ パン生地

強力粉（イーグル）

160ｇ

薄力粉（ドルチェ）

40ｇ

生イースト

8ｇ

上白糖

20ｇ

塩

3ｇ

ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ or ｽｷﾑﾐﾙｸ

12ｇ

卵

16ｇ

水

120ｇ

無塩バター

16ｇ

■ クッキー生地

無塩バター

50ｇ

上白糖

50ｇ

卵

65ｇ

きな粉

40ｇ

薄力粉（ドルチェ）

50ｇ

黒ゴマ

5ｇ

牛乳

22ｇ

■ 仕上げ用

きな粉

適宜

1: クッキー用のバターと卵を室温に戻す。きな粉と薄力粉は合わせてふるう。
生イーストは仕込み水の一部で溶かす。

2: ＨＢでパン生地を作る。バターはスタート後８分に投入。
30℃で50～60分発酵。

3: 一次発酵の間にクッキー生地を作る。
上から順にホイッパーで混ぜていく。卵は３回に分けて加える。
→４へ続く。

4: 粉と黒ゴマを同時投入したら、ここからはゴムベラで混ぜる。絞り出し袋か厚手のビニール袋に入れ、室温で寝かせておく。

5: 12分割し、ベンチタイム５分。丸めなおし、ホイロ30℃で40～50分。

6: 予熱は220℃で。
クッキー生地を渦巻き状に絞り出し、茶こしできな粉をふりかける。
200℃で8分→180℃で4分焼成。

7: 焼きたては色味が薄くてサクッとしたクッキー生地ですが

8: 時間の経過とともに色味が濃くなり、しっとりとしたクッキー生地になります。このくらいが美味しい。

9: テーブルロールに近い配合なので、生地だけでバターロールとして作っても美味しいですよ。

10: 同じ生地で総菜パンもＯＫ。写真はコーンマヨとハムチーズです♪

コツ・ポイント

●ドライイーストの場合は３gで。
●予熱を高めにするのは、扉の開閉で温度が下がるので、温度が下がったまま焼くとクッキーがやたら流れるからです。
●夏場は発酵が早いので、過発酵に気をつけて早め早めにチェックしてね！

このレシピの生い立ち

お友達が某パン屋さんで売られていた「きな粉メロンパン」にハマり、それに似た感じの美味しいきな粉パンを作れないかな～と思い開発しました。5回も試作した甲斐あり、とっても美味しいパンに仕上がりましたよ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン

しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン

材料 （１２個分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（１２個分）