落し蓋をして一気に炊き上げることです。豆板醤の量は、お好みで調節してくださいね。

もともとは、日本料理「分とく山」の野崎洋光さんのレシピです。1切れ食べると、感動的においしかったのですが、家庭料理としては味が濃いと感じました。最近は、たくさん食べても大丈夫なように、調味料を控えめに作るようにしています。