ステーキ用肉を冷蔵庫から取り出し、軽く肉たたきで叩きます。この手間が焼きあがりの肉を柔らかくします。

バットにステーキを並べ、おろし玉ねぎ、にんにくをすり込み、ワインをふりかけて室温で30分マリネします。

玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん、もやし、パプリカ、ピーマンなど組み合わせ炒めます。塩こしょう少々で味付けて皿に盛ります。

焦げ目が付いたら裏返し、好みの加減まで焼きます。返すのは1度だけ！いったん皿に取り出します。

■のソース材料をボウルに入れてかき混ぜます。ステーキを焼いたフライパンに入れてさっと煮詰めます。

一旦取り出したステーキをソースに絡めます。３の野菜の上にステーキを乗せ、ソースをかけて完成です。