マカオ風ポルトガル料理アフリカンチキン

航海中にスパイスを調達して生まれたと言われる､洋+エスニックの絶妙な塩梅の料理を手軽なチキンステーキ風にアレンジ♪

フォレストヒル

材料（約4人分）

鶏もも肉

2枚(約600g)

塩胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

バター

小さじ1

すりおろしにんにく

1片分

すりおろし生姜

1片分

すりおろし玉ねぎ

小1個分

■ 合わせ調味料

トマトペースト

大さじ1

白ワイン

大さじ3

ココナッツミルク

100ml

パプリカパウダー

大さじ1

チリパウダー

小さじ1

カレーパウダー

小さじ1/4

塩

小さじ1/4

砂糖

大さじ1

カイエンペッパーorタバスコ

数振り(お好みで)

胡椒

少々

1: 鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし､切れ込みを入れ､均一な厚さにして計4つにする｡軽く塩胡椒を振っておく｡

2: フライパンにオリーブ油とバターを入れてから弱火にかけ､じっくりバターを溶かしたら1の鶏肉を皮の面を下にして入れる｡

3: 合わせ調味料は小ボウル等に入れ予め混ぜ合わせておく｡
2の鶏肉は皮がパリっとするまで10分弱焼く｡

4: 3の鶏肉の皮がパリっとしたら裏返し､3～4分焼き､一度皿に上げる｡

5: 4の鶏肉を取り出したフライパンは洗わず､そのまま､すりにんにくと生姜を入れ30秒位香り立つまで炒める｡

6: 5にすり玉葱を入れ2～3分焦がさぬよう炒め､3の合わせ調味料を加える｡

7: 6のソースは焦がさぬよう､ソースの色に艶が出て来るまで5分位加熱する｡

8: 7に4で一度皿に上げた鶏肉を加え､10分弱加熱して完成｡

コツ・ポイント

鶏もも肉は皮の面から焼き､皮はパリっとするまで焼いてください｡
時間に余裕のある方は焼いた鶏肉を耐熱皿に入れ､ソースをかけ､200℃程度のオーブンでソースに軽く焦げ目が付くまで焼いて､依り本物に近づけても･･｡

このレシピの生い立ち

マカオのポルトガル料理屋で食べた料理を再現!
エスニックでもない､洋食でもない絶妙な風味に感動しました｡
近い風味に仕上がりましたので･･!
(実物もお店に依ってスパイスの配合はさまざま､オリジナルの味があるそうです｡)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

マカオ風ポルトガル料理 アフリカンチキン

マカオ風ポルトガル料理 アフリカンチキン

材料 （約4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

マカオ風ポルトガル料理アフリカンチキン

マカオ風ポルトガル料理アフリカンチキン

材料（約4人分）