長芋、大根は皮をむいて千切にする。
まず、塩を入れて混ぜる。砂糖、酢、出し醤油を入れ、よく混ぜて味をみる。お好みに直してください」ね。
器に盛り付け、あれば、千切大葉、細切り海苔、千切茗荷等を天盛りにする。