まずは渾身の力を籠めて鶏スープを作るところから始めます。このお料理はスープがどれだけ美味しいかのみで成否が決まります。

手羽元と豚足を圧力鍋に入れ、規定量の水を入れたら最初にふたをしないで沸騰させ、アクを十分にすくってください。

アクがでなくなったらふたをして、圧力をかけて30分調理します。
調理が終わったらそのまま自然冷却します。

ここに鶏モモ肉を入れ、じんわりと調理します。
火は弱火、鍋が沸騰しないように注意してください。醸すがごとく加熱します。

肉を茹でている間にご飯を準備します。
ご飯は事前に十分水を含ませておきます。

ちなみに鶏皮をモモからはがし、細かく刻んでご飯に混ぜてしまっても美味です。

鶏スープを600 cc計量し、ご飯に注ぎます。さらに塩をふたつまみ位入れ、炊飯スタートです。

米を炊いている間にタレを作りましょう。材料を全部よく混ぜます。醤油はもっと多くてもOK、ひたひたにする感じで。

ご飯が炊けたら盛り付けです。ご飯は山盛りにします。めいめいに盛り付ける場合には型に入れても良いでしょう。

鶏肉はご飯に乗せても別に盛ってもどちらでも良いです。僕は乗せちゃいましたが。

さらに野菜を飾って完成です。
タレをかけながらガツガツとほおばってください。上品に食べるのが似合わないお料理です。

なお、残ったストックは塩コショウ少々で美味しいスープになります。セロリの葉っぱなどを入れるときれいです。