うどんは茹ですぎるとねちょっと食感が良くないので注意です。我が家では固茹でにしています。今回は明太子が良く絡むように少し細めなうどんを使いましたが太うどんでも食べ応えがあり美味しいです。お好みでどうぞ
レモン汁もお好みで使用して下さい

明太子パスタが大好きなダンナさんの休日ランチにうどんバージョンを作りました。暑いのでズボラに作りましたが意外にも好評だったので載せてみました。