豚肉は一口大の食べやすい大きさに切る。
ごぼうはささがきにして、酢水につけておく。油揚げは熱湯をかけ、短冊切りにする。
大根・にんじんはいちょう切り、里芋は皮をむき、塩で揉み洗い、ネギは小口切りに。
だし汁を煮立たせ、材料の煮えにくいものから入れていく。まずは里芋。
次に、ごぼう→にんじん→大根の順。
豚肉を入れて、弱めの中火で煮る。
沸騰して、灰汁がでてきたらすくい取る。お好みの柔らかさまで煮えたら、
火を弱め、味噌を溶きいれる。
油揚げはみそを入れる直前でも直後でも。すぐに煮えてふやけます。
小口ネギを散らしてできあがり。
そのままでも、お好みで七味をかけても美味しいです。